En THE SILENT ROUTE hay numerosas empresas dedicadas a la transformación de los productos provenientes del cerdo, destacando por encima de todos el jamón. Éste se obtiene a partir del pernil fresco de cerdo blanco sometido a un proceso de salazón, asentamiento en frío y curación en ambiente natural que finaliza en bodega. La altura y el frío y seco aire de estas tierras garantizan una calidad máxima y justifica su fama y prestigio.
